改装や研修のため10月8日で夏季営業を終了、11月1日から冬季営業開始予定です

食材は可能な限り自分で栽培するか地域の生産者や小売り業者から買うようにしています。お肉は三分の一湧水前にあるミート池田さん、固まりのバラ肉をカフェの厨房でスモークしてベーコンにして前菜にお出ししています。野菜・トマト・上に見えるビーツは農薬・化学肥料を使わずに育てました。

当初は冬は閉める予定でしたが、2ヵ月カフェをやって少しは慣れてきたので一人でもサービスできる体制にしてボチボチ冬季も継続することにしました。ランチは気まぐれワンプレートや野菜たっぷりポトフ、デザートもこれから敷地内で沢山とれるキュウイや小淵沢の小さいリンゴ農園の紅玉などを使ったシンプルなものになると思いますが寒い冬にほっと暖まり、お客様同士がお話しできるようなたまり場的カフェを目指します。勿論生パスタは継続、太いの、丸く穴が開いた物なども登場の予定なので楽しみにしてください。

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有機循環農業のための鶏さん

卵を産まなくなったベテラン鶏さんを少しですが貰ってきました。小屋は近所の中古サイトで格安でゲット、軽トラで運べるサイズで小さいのでこれからお金をかけずに安全で50羽程度は飼える小屋を作りたいなと思っています。

鶏さん達はガーデンに来て数日なのに、朝は小屋から出して・・・とくーくー鳴き、扉を開けると飛び出し夜はちゃんと小屋に入ります。このまま余生を楽しくすごしながら、残飯をたべ、草をけ散らし、堆肥を作って欲しいと願っていますが、現実にはイタチやキツネが沢山いるので安全に飼うのはとても難しいです。小屋は鉄柵に二重のチキンワイヤー、床にはエキスパンドメタルで安全なように思いますが、天敵達も必死に侵入するし、仲間につつかれ弱る子も出てきます。危険でもやはり昼間は出して楽しませてあげたい。課題は山積みですが、有機農業に鶏飼育を組み込むための第一歩を踏み出してみました。画像に含まれている可能性があるもの:鳥、屋外

画像に含まれている可能性があるもの:鳥、屋外、自然

農園カフェ、農家カフェ?

ベジモア・ガーデンは農家がやっているカフェなのでどちらでも良いと思いますが、3000坪のガーデン全体を農園にしたいという夢をこめて農園カフェにしました。野菜がメインの農家なのでカフェのランチメニューには小淵沢インター近くの畑で栽培している農薬・化学肥料不使用の野菜がたっぷり入っています。来年はガーデン敷地内でも野菜やハーブの栽培ができるよう草・萱だらけの敷地を開墾中です。

自分で夜のカフェ・レストラン営業をしたい野菜大好きシェフ探してます。

家族で農園カフェを始めましたが農業に忙しく夜の営業は難しい、せっかくプロ仕様の厨房があるのにもったいないな・・・・・・。という事でナイトジャックしたい方はいませんか?3連休の夜だけとか、すぐ近くの身曾岐神社の催事のある時、クリスマスシーズンのみなど期間限定も歓迎です。八ケ岳方面に興味がある、将来自家農園のあるレストラン開業を夢見ている、独立準備中で練習にお店をやってみたいなんて方はinfo@vegemore.main.jpまで連絡もしくはガーデンを見学に来て下さい。

条件は野菜が中心である事、なるべく地域食材を使い化学調味料や添加物を使わない事。光熱費負担や施設使用料については個別相談に応じます。5口コンロとガスオーブン・グリラー・小型スチコン・スパイラルミキサーあります。

ベジモア・ファームの野菜・果物も野菜のシーズンは格安で提供します。ただ小淵沢は夏のリゾート地、観光・別荘客のいない時期はガラーンとしています。長期に店を構えるなら知名度があがるまでは冬は出稼ぎに行くくらいの覚悟がないと難しい場所なのでベジモア・ガーデンも冬季は休業です。

 

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小淵沢道の駅

ベジモア・ファームの加工品は小淵沢道の駅で販売しています。ただ売り場は選べないのと試食をして頂けないので美味しさや安全性をお伝えするのが難しいのが残念です。味を確認したい方は身曽岐神社近くのベジモア・ガーデンまでお越し下さい。試食だけでも大丈夫ですのでお気軽に声をかけて下さい。

有機農業は除草に始まり除草に終わる?

カフェと農業の両立はなかなか厳しい物があり地主さんから草刈って・・と電話が、別の地主さんには無理だろ返してくれ・・。ハイ、おっしゃるとおり放置しすぎました。定休日の間に農園主兼ホール担当者は意地になって草刈り、この時期に刈ってしまえば後はそれほど草は伸びないのでほっと一息です。

スパイダーもスパイダーモアもあるのですが石の多い畑では役立たず、除草剤を使えば楽なのでしょうが楽しい晩酌のために農薬は使わないと決めているので農園主は手首が腱鞘炎になりながら草刈り機で頑張っています。早く大根や葉物も蒔きたいのですがトラクターで耕したくても雨続きで地面が乾いてくれずなかなか難しい。火曜日何とか紅芯大根と紫大根は播種したけど肝心の青首がまだできていません。たった4日でも農業をできない日があるとただでさえ天気とにらめっこの作業が難しくなります。お店のある日でも半日は畑にいける体制をどうやって作るか、来年の課題です。

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画像に含まれている可能性があるもの:犬、草、屋外、自然

市川海老蔵古典への誘い@身曾岐神社

今週土・日はガーデン近くの身曾岐神社で「市川海老蔵 古典への誘い」が開催されます。粉と配合にこだわった自家製生パスタはランチタイム(11時半~2時)のみの提供ですがカフェタイムも地元素材を使ったホットドックなど軽食はお出しできますので是非お立ちよりください。ランチは野菜スープ、前菜、メイン(カレー、生パスタ、サンシャインライスから選択)で1500円、自家農園で農薬・化学肥料を使わずに栽培している野菜や小淵沢の天日干し米などをたっぷり使用しています。今の時期はナス、トマト、オクラが美味しいですよ。デッキ席はペット大歓迎ですが屋根がないのでパラソルで防ぎきれない大雨の時はごめんなさい。🙇

http://www.misogi.jp/news/2239/

火~木は農作業・加工デー

カフェ・農業・農産物加工とも家族経営、立ち上げたばかりのカフェと直売所も同じメンバーで対応しているので期間限定・曜日限定営業となっています。来年春には新体制で臨みたい、そのために今頑張っています。

これからの農作業は草を刈ってトラクターで耕運して根菜類・葉物の種まき、ちょっと遅れていますがハウスで育てるためのレタスやスティックブロッコリー、カーボロネロ、ハーブ類などの育苗・定植などなど・・・。そして大量の調理用トマトの収穫(虫が多くて想定より少なくなりそうで実はホッとしてます。)

というわけでお店は閉めていますがガーデン内にいる事も多いです、もしどんなお店だろうと思ったら気軽にのぞいて声をおかけ下さい。ケンもお待ちしてます。画像に含まれている可能性があるもの:犬、屋外

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Vege & More Garden 地図に登場

無謀にも飲食業の経験のない新米有機農家が家族・仲間と立ち上げたVege & More Garden、3週間たって少しづつ慣れてきたし夏も終わって飛び込みのお客様も減ってきたのでボチボチ宣伝を開始しました。今日からGoogle Mapにもお店の名前が登場。ちょっぴり感動!

ワンちゃん歓迎カフェです!

開店前に店内チェック、本日はベジモアグリーンのナス子がお出迎え❕自家農園の野菜やブルーベリー、ベジモア加工品、種とり用のイタリアンパセリ、道ばたの草花など店内の飾りには不自由しません。まだ珍しい調理兼生食用トマトシシリアンルージュの量り売りも好評、鮮度が命のナスやオクラなどは農園主が収穫中です。デッキ席はワンちゃん歓迎、ファームの看板犬のケンも時々お待ちしています。肉・牛乳・卵不使用などのメニューにも対応できます。

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