有機循環農業の一環を担いたいシェフ探してます!

家族経営でなんとかやっていますが有機普及活動や農業に手がまわらない。雇用という関係ではなく有機農業に興味があり、農園レストランをやりたいと思っているシェフの夢実現の場として活用してもらえたらと考えています。

標高1000mの小淵沢は夏が一番良い季節、暑い都会を離れて短期間お試ししたいとか、店ごと夏はやってくるなどもありかも。自然相手の有機農業、野菜の種類や質はスーパーのように一定しないし難しい事もあるのでまずは見学に来て下さい。

今年は少し宣伝・広告します!!! 

飲食業に不慣れな夫婦が立ち上げた農園カフェ、昨年は取材も遠慮していましたが小淵沢の飲食店が集まっているエリアからは少し離れているので今年は少し知名度をあげようと新聞やUTYの取材をお受けしました。
http://www.uty.co.jp/uttytown/?no=3116#week

さらに地元紙なないろ、PORTA 、ふるさと情報館にも登場の予定です。今日はプロのカメラマンさんが来てくれたので横から私もスマホで便乗撮影。ライトは使わず反射板だけなのにやっぱり綺麗、サラダの上には農薬や肥料を使わずに育てたカレンデュラ・コーンフラワー、ズッキーニ、紫のジャガイモとビーツをそえて農園サラダの出来上がり!旬を大事にするベジモア・ガーデン、葉物たっぷりサラダは後少し、これから徐々に夏野菜サラダに以降します。

明日よりブランチ開始、真夏は高原といっても日中は暑いので涼しい午前中にゆったりお過ごしください。

ブルーベリーが採れ始めたのでブルーベリーパンケーキの試作、混ぜてしばらく冷蔵庫で休ませる方法もあるけどやっぱりブルーベリーパンケーキといえばアメリカン、ベーキングソーダも使って薄めだけどふわふわを目指してます。サイズは?量は?何を添える?色々詰める事はあるけどパンケーキの配分は決まったのでほっと一息。 試作品にメープルシロップ、ブルーアガベ、きび砂糖で作ったガムシロップをかけて食べてみると…今までパンケーキといえばメープルシロップ派だったけどブルーベリーには強すぎてアガベがGood❣️

ブルーベリーヨーグルトはWeckで可愛く。明日から試験的に提供始めます。忙しくなるまでにスムーズに提供できるようにならなくては・・・。

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